飯店的競爭程度也越來越大,很多飯店開業(yè)還沒多久,就面臨關閉的危險,很多人老板認為是菜品味道的問題,然后換廚師,調整菜品的味道,到最后來依然是沒有多少顧客。其實很多老板不知道問題可能出在裝修上,很多顧客在選擇飯店時,第一眼看的就是飯店的裝修如何?那我們在飯店的裝修上需要注意哪些問題才能賺錢?
從顧客進入飯店前在門外對內部空間的觀察,到走入店內穿過各個區(qū)域繼而入座,再到邊用餐邊與同席者愉快交談、顧客在其間所有的感受——環(huán)境是否舒適、桌上的美食是否秀色可餐,都受燈光設計細節(jié)的直接影響。
燈光,一是提供必需的照明功能,二是對環(huán)境氣氛的烘托和點綴,如何平衡好這兩點是餐廳燈光設計的難點。飯店與居家生活空間不同,飯店追求非日常化的設計感。燈光設計與食客的味覺、心理有著潛移默化的聯(lián)系,在某些領域內,心理學和視覺傳達設計學具有共同的研究興趣,餐飲照明燈光作為一種物質語言,與飯店的定位、風格、調性也息息相關。
合理的布局。要在充分調研飯店客源市場、綜合考慮飯店不同規(guī)模、不同檔次的經營產品結構現(xiàn)狀的基礎上,組織專業(yè)設計師、建筑師和飯店經營管理者,圍繞飯店的市場定位、產品開發(fā)、功能布局和流程設計、管理模式及其配套隱蔽工程的整體布局,將飯店改造的規(guī)劃設計放在有利于企業(yè)整體發(fā)展的平臺上進行充分的科學論證,使其更加科學合理。
(1)、根據(jù)店面的面積,來確定該買什么樣的桌椅,一般來說小店的話是四人桌與兩人桌相結合,大飯店就要增加一些十人大圓桌。不能顯得太擠,但也不能擺得太少,否則客人多的時候都沒有地方坐了。
(2)、飯店里一定要預留出洗手間的位置,這樣不會讓顧客感覺很貼心,因為這都是必備的。像一些早餐店什么的就不必了,但是如果是做中晚餐的,沒有洗手間真的會讓顧客覺得很不舒服。
(3)、如果是中式飯店,建議適當留出一些空間做包廂。現(xiàn)在的很多消費者都喜歡獨立的空間,覺得自由舒適一些,因此在面積足夠的情況下,一定要建幾個包廂。
裝修是一個很復雜的過程,如果裝修得當可以為你加分,反之則減分。當然不是裝修的越豪華越好,很多經營者總想把店鋪往豪華、現(xiàn)代上去設計,可是實際上往往事與愿違。當然裝修要從飯店的各方面考慮。