從古至今，對酒店的定義也是五花八門，眾說紛紜。實際上一個標準的酒店首先，要有舒適安全并能吸引客人居住的客房，具有能提供有地方風味特色的美味佳肴的各式餐廳，還要有商業會議廳，貿易洽談時所需的現代化會議設備和辦公通訊系統等等，旅游者所需要的康樂中心。酒店根據服務不同又可以分為以下８個類型。
1、商務型酒店：主要以接待從事商務活動的客人為主，是為商務活動服務的。這類客人對酒店的地理位置要求較高，要求酒店靠近城區或商業中心區。其客流量一般不受季節的影響而產生大的變化。商務性酒店的設施設備齊全、服務功能較為完善。
2、度假型酒店：以接待休假的客人為主，多興建在海濱、溫泉、風景區附近。其經營的季節性較強。度假性酒店要求有較完善的娛樂設備。酒店業是旅游業發展的三大支柱之一，度假酒店更是與旅游密切相關的一種酒店形式。
3、長住型酒店：為租居者提供較長時間的食宿服務。此類酒店客房多采取家庭式結構，以套房為主，房間大者可供一個家庭使用，小者有僅供一人使用的單人房間。它既提供一般酒店的服務，又提供一般家庭的服務
4、會議型酒店：以接待會議旅客為主的酒店，除食宿娛樂外還為會議代表提供接送站、會議資料打印、錄像攝像、旅游等服務。要求有較為完善的會議服務設施(大小會議室、多功能廳、同聲傳譯設備、投影儀等)和功能齊全的娛樂設施。
5、觀光型酒店：主要為觀光旅游者服務，多建造在旅游點，經營特點不僅要滿足旅游者食住的需要，還要求有公共服務設設施，以滿足旅游者休息、娛樂、購物的綜合需要，使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質上的享受。
6、經濟型酒店：經濟型酒店多為旅游出差者預備，其價格低廉，服務方便快捷，功能簡化。特點可是說是快來快去，總體節奏較快，實現住宿者和商家互利的模式。例如各種快捷酒店、連鎖酒店等等。
7、公寓式酒店：酒店式公寓吸引懶人和忙人酒店式服務公寓。在酒店式公寓既能享受酒店提供的殷勤服務，又能享受居家的快樂，住戶不僅有獨立的臥室、客廳、衛浴間、衣帽間等等，還可以在廚房里自己烹飪美味的家肴。
